Nos réalisations
Découvrez ici des exemples de ce que nous réalisons !
Tartare de boeuf à l'italienne
Pluma Ibérique, sur lit de roquette et parmesan
Pavé de saumon et sa julienne de légumes
La biquette en folie
Picanha de boeuf
Tartare de saumon et sa mousse au yuzu
Médaillon de filet mignon, sauce au gorgonzola
Filet de loup et son émulsion aux agrumes
Parmentier de canard et son petit jus
Dos de cabillaud sauce safranée et clafoutis de tomates cerises
Filet de lieu, sauce au safran et purée de carottes violettes
Filet de lieu sauce au curry indien, purée de patates douces
Filet de truite et son émulsion au citron
Dos de lieu, sauce aux piquillos
Dos de cabillaud et son jus à l'ail noir
Brioches perdues revisitées par le chef
Cassolette de seiches à la Sévillane